TARPA …
… ist ursprünglicher Genuss in reinster Bio-Qualität. Anfänglich auf ungarische Spezialitäten konzentriert, steht TARPA heute für internationale kulinarische Raritäten, die eines gemeinsam haben: Traditionelle Rezepte, handwerkliche Herstellung und eine aromatische Fülle fernab der gängigen Bio-Klischees!Unternehmen
Das Dorf Tarpa in der nordungarischen Provinz Szatmár ist Dreh- und Angelpunkt der TARPA Bioprodukte. In Tarpa werden seit Jahrhunderten die legendären Fruchtmuse nach traditioneller Methode, sprich im offenen Kessel, hergestellt. Dazu wird ausschließlich erntefrisches, vollreifes Obst aus alten Sorten, zum Teil sogar aus Wildsammlung, verwendet. Berühmt geworden ist vor allem das reine und hochwertige TARPA Zwetschgenmus aus 100% wild wachsenden Zwetschgen.Die Bio-Manufaktur im Dorf Tarpa setzt diese alte Tradition fort. Unter kräftiger Mitwirkung der Dorfbewohner werden Früchte selektiert und gewaschen, zerkleinert und in Kupferkesseln bis zur gewünschten Konsistenz gerührt. Walnüsse werden hier geschlagen und verpackt bzw. zu nativem Gourmet-Öl gepresst. Der von den örtlichen Bio-Imkern geschleuderte Akazienhonig wird zum Abschmecken der Fruchtmuse verwendet, sowie mit Walnüssen oder pur in kleine Gläser abgefüllt. Im Sommer werden erntefrische Paprikaschoten und Auberginen über Holzkohle gegrillt und zum unvergleichlich deftig-rauchigen „Sakuska“ weiter verarbeitet.
Alle TARPA Bioprodukte bekommen hier ihren letzten Schliff, werden von Hand etikettiert und liebevoll verpackt. So kann das Dorf und seine Manufaktur die alte kulinarische Tradition bewahren und gleichzeitig dazu beitragen, die durch agro-industrielle Gleichschaltung und Rationalisierung bedrohte Existenz der zahlreichen Kleinbauern in der Region sichern.
Der Betrieb ist biozertifiziert und wird regelmäßig von unabhängigen Instituten kontrolliert. Zudem gibt es eine strenge Qualitätssicherung nach IFS-Verfahren (International Food Standard). TARPA Bioprodukte erhielten zahlreiche Auszeichnung, unter anderem die DLG-Goldmedallie, den ungarischen Staatspreis für landwirtschaftliche Produkte, sowie die Auszeichnung „Landessieger Ungarn“ bei der Internationalen Lebensmittelmesse SIAL in Paris.
